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    運動營養食品的“國標”時代

    運動營養食品的“國標”時代

    類別:編輯推薦 更多內容: 食品加工包裝在線發布時間:2020-09-14

    全球運動熱潮的到來,為相關領域帶來了前所未有的發展契機,醫療器械、運動裝備、健身場館、營養食品等都表現出了驚人的增長態勢。

           全球運動熱潮的到來,為相關領域帶來了前所未有的發展契機,醫療器械、運動裝備、健身場館、營養食品等都表現出了驚人的增長態勢。據TMR的數據顯示,僅運動營養食品一項,在2020的全球規模將超過5000億美元,并且其市場增長率將以高于10%的增速持續增長。

           運動營養食品最初是運動員的"專利",隨著歐美地區運動行業的快速發展,運動營養食品得以滲透到大眾領域。我國在運動營養品領域屬于"后起之秀",在增長率、空間、體量等方面都有著巨大的潛力。歐睿數據顯示,2013-2018年,我國的運動營養市場增長率高達40%,預計到2023年的復合增長率仍將超過24%。

           01、供給側改革恰逢其時

           隨著我國經濟的持續好轉,對于特殊食品的需求也逐漸旺盛,上世紀80年代保健食品的興起就是很好的佐證,國內運動食品的概念也萌發于這個時期。1984年,廣東健力寶推出的含堿性電解質的運動飲料是我國運動食品的開山之作。受制于群體的小眾,運動食品在我國長期于概念階段,無法形成有效的增長推力。

           我國早期的運動營養食品有保健食品和運動飲料兩個類型,其中運動飲料才屬于真正意義上的運動食品。

           1994年原國家技術監督局發布了GB15266-1994運動飲料標準,國內運動食品行業正式開啟。

           參照國外運動營養食品的應用及發展情況,我國于2009年首次發布了GB/T24154-2009運動營養食品通則,運動營養食品通則對于運動營養食品的概括更為全面,其范圍完全囊括了運動飲料,但由于需求不足及政企銜接不充分等原因,運動營養食品的生產并沒有正式落地。

           2015年國家衛計委發布了全新的運動營養食品標準GB24154-2015,與2009版相比,2015版不僅將其上升為食品安全國家標準,而且其內容更加細化,品類更加豐富,也更符合消費需求,對于營養食品行業是重大利好。由于缺乏生產指導與準入規范,運動營養食品的開發一直被擱置,直到2017年,北京食藥監官網發布《運動營養食品生產審查方案(試行)》,運動營養食品規范才算正式落地,隨后多個地區相繼出臺相關細則,運動營養食品的供給側改革拉開帷幕。

           02、創新原料被"扶正"

           運動食品的特殊性重點在于原料的差異。運動食品在國內外的發展途徑幾乎一致,從補充維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質等基礎的營養物質,逐漸向更細化的代謝物質補充轉變,頗受運動愛好者追捧的功能飲料(保健食品),也正是因為有了特殊原料的助力才能獲此殊榮。

           ?;撬?、肌酸、谷氨酰胺、β-羥基-β-甲基丁酸鈣、1,6-二磷酸果糖三鈉鹽等原料被證實對運動能力具有改善作用,也是運動營養食品中呼聲較高的原料。

           在運動營養食品規范未出臺之前,運動營養食品多是以飲料等普通食品的形式存在,因為相關法規的限制或者不健全,這些熱門原料或者不能直接應用于普通食品,或者有限量要求,并不能直接體現運動的屬性。為此,相關企業常常需要打擦邊球,不僅不利于消費認知的提高,而且無法滿足消費者的切身需要。而新版GB24154實施以后,熱門原料在運動營養食品中的使用就有據可依了。

           01、肌酸:從無到有

           肌酸是由精氨酸、甘氨酸及甲硫氨酸三種氨基酸所合成的物質,其能提高肌肉組織ATP供能的持續性,從而提高耐力和爆發力,有利于延長訓練時間和強度,從而提高運動效果。

           上世紀60年代,歐美地區的運動員已經開始使用肌酸用于增強運動效果,但由于其存在一定的副作用,在我國的管理較為嚴格。

           2001年,衛生部發布關于不再審批以熊膽粉和肌酸為原料生產的保健食品的通告(衛法監發[2001]267號),將肌酸徹底踢出保健食品范疇;

           2008年,衛生部發布關于對以"肌酸"為原料的食品發放衛生許可證問題的批復(衛監督函[2008]323號),明確肌酸不得作為普通食品原料。GB24154的發布,意味著肌酸獲得了正式的準入權限,真空期宣告結束。

           02、左旋肉堿:思維轉換

           左旋肉堿屬于脂肪代謝中的必需物質,可以幫助人體促進脂肪代謝,從而達到減肥的目的,在很多減肥產品中都有添加,所以提高左旋肉堿,大部分消費者的認知依然停留在減肥的作用上。

           研究指出,左旋肉堿能夠通過影響機體的無氧閾、耗氧量、代謝能力、激素水平等提高有氧運動能力,加上其具有促進脂肪代謝的作用,能夠提高運動健身的效果。左旋肉堿是可用的營養強化劑之一,可用于運動飲料、固體飲料等產品中,在沒有運動營養食品標準規范的時期,左旋肉堿只能打著營養強化劑的旗號添加。由于營養強化劑的限量較低,其對于運動本身并沒有太多助益,而新版GB24154明確了左旋肉堿的可用性,并且其每日限量高達1-2g,這對于消費者的思維轉換將很有助益。

           03、谷氨酰胺:陽光"應用"

           谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質,對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。在某些應激狀態下,腸道粘膜上皮細胞內谷氨酰胺很快耗竭,會導致腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落,隱窩變淺,腸粘膜通透性增加,腸道免疫功能受損,在醫藥領域有重要應用。同時,谷氨酰胺是體內含量最豐富的非必需氨基酸,是肌肉中最豐富的游離氨基酸,它占人體游離氨基酸總量的60%,其余部分存在于肺部、肝 臟、腦部和胃部組織里。充足的谷氨酰胺可以為機體提供必要的氮源,促進肌肉細胞內蛋白質的合成生長和分化,減少運動過程中對肌肉的分解,防止肌肉萎縮。

           谷氨酰胺是運動營養食品近幾年才被廣泛提起的一種原料,但在食品領域,谷氨酰胺是一種香精香料,有部分企業在應用谷氨酰胺時基本也是打"擦邊球"的方式進行添加,GB24154實施之后,谷氨酰胺的地位得以明確,并且是速度力量類和運動恢復類的建議添加項,其應用終歸"撥云見日"。

           與谷氨酰胺軌跡相似的還有目前廣受歡迎的支鏈氨基酸,亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸,GB24154將這三種氨基酸也徹底扶正。此外,還對一些新食品原料比如β羥基β甲基丁酸鈣、1,6-二磷酸果糖等也進行了明確。

           可以說,運動營養食品原料已經進入"國標"時代。

           作者:慕慕

           慕慕,食品科學碩士研究生,長期致力于食品工藝與配方的設計與研究,現主要從事肉制品的研發。

    信息來源:食品加工包裝在線 作者:慕慕

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